Los secretos de clasificación de las manzanas al descubierto

¿Alguna vez te has preguntado cómo todas las manzanas que ves en las tiendas son tan perfectas? 

Es como si hubieran pasado por una especie de «entrevista de trabajo» antes de llegar a tus manos ¿verdad?

Pues casi. 

En el fascinante mundo de las frutas, las manzanas también pasan por un proceso de selección: el calibrado de frutas. 

Quédate porque vamos a contarte los secretos del calibrado de manzanas.

¿Qué afecta a la clasificación de las manzanas?

Siguiendo con el símil, las manzanas son como las personas, las hay todas las formas, tamaños y colores: rojas radiantes, verdes y crujientes, más pequeñas y doradas…
Todo un desafío para la clasificación automática.

Por otra parte, como te imaginas, la uniformidad es un factor clave para atraer la atención de los consumidores y entrarle por los ojos. Pero el calibrado no es solo una cuestión de estética; se trata también de calidad y consistencia.

Cuando una manzana pasa por el proceso de calibrado, se evalúa según varios criterios: 

• Peso
• Tamaño
• Forma
• Color
• Densidad
• Calidad externa

El calibrado asegura que solo las manzanas que cumplan con ciertos estándares lleguen al siguiente paso de la cadena de suministro. 

Pero, ¿por qué es especialmente importante para las manzanas? 

En primer lugar, porque las manzanas son muy populares en todo el mundo, lo que significa que la demanda es alta y constante.

Además  las manzanas son frutas más delicadas de lo que parecen. En su maduración producen etileno, un gas que acelera todo el proceso y que afecta también al resto de piezas de alrededor. 

Manzanas vs otras frutas

A continuación, te presentamos una tabla donde comparamos la manzana con otros tres tipos de frutas: naranja, pera y sandía, para saber las peculiaridades de cada una y cómo afectan al proceso de calibrado. 

Característica	Manzanas	Naranjas	Peras	Sandías
Forma	En general redondas, aunque algunas variedades pueden ser ligeramente oblongas.	En su mayoría esféricas, pero pueden variar ligeramente en forma.	Forma variada desde redonda hasta oblonga con cuello distintivo en algunas variedades.	Grande y ovalada o esférica.
Tamaño	Varía de forma significativa entre variedades, de pequeñas a grandes.	Consistentes en tamaño, pero menos variadas que las manzanas.	Varía de medianas a grandes; menos uniformidad que en manzanas.	Muy grandes, con una gama de tamaños mucho mayor que las otras frutas.
Piel/Firmeza	La piel puede variar de delgada a gruesa. Su firmeza también varía pero es firme en su mayoría.	Piel gruesa y porosa; generalmente menos firme que las manzanas.	Piel delgada a moderadamente gruesa; menos firme que las manzanas cuando están maduras.	Piel muy gruesa y dura; interior muy jugoso y menos firme que otras frutas.
Color	Amplia gama de colores desde verde, amarillo hasta rojo.	Naranja, aunque puede variar desde amarillo hasta rojo.	Varía de verde a amarillo y rojo.	Verde por fuera, rojo o amarillo por dentro.
Sensibilidad al Daño	Sensible a magulladuras y daños, requiere manipulación cuidadosa.	Menos sensible a las magulladuras debido a su piel gruesa.	Sensible a magulladuras, sobre todo cuando están maduras.	Resistente por fuera, pero el interior puede dañarse si se maneja bruscamente.
Vida Útil	Moderadamente larga, dependiendo de la variedad y almacenamiento.	Relativamente larga debido a su piel protectora.	Varía, pero es menor que en las manzanas y las naranjas.	Corta una vez cortada; larga si se mantiene entera y sin cortar.
Requerimientos de Calibrado	Calibrado por tamaño, color y firmeza; requiere alta precisión.	Por tamaño y color; menos variabilidad en firmeza.	Calibrado por tamaño, color y forma; sensibilidad a la presión.	Principalmente por tamaño; la firmeza es menos crítica debido al tamaño grande.

Las manzanas, como ves, requieren una evaluación precisa en múltiples dimensiones debido a su variabilidad y sensibilidad a los daños, lo que hace esencial el uso de tecnologías avanzadas en su calibrado.

Tecnología avanzada en el calibrado de manzanas

El proceso de calibrado ha experimentado una transformación tecnológica importante. Fruto de esta evolución, hoy incorpora distintas tecnologías de última generación como la inteligencia artificial (IA), el aprendizaje automático y los sensores ópticos.

Inteligencia Artificial y aprendizaje automático

La IA y el aprendizaje automático se han convertido en componentes cruciales en el calibrado de manzanas. Estas tecnologías permiten analizar y clasificar frutas a una velocidad y precisión que supera con creces la capacidad humana.

Al entrenar algoritmos con vastas cantidades de datos sobre las manzanas (como color, tamaño, y firmeza) el sistema puede identificar y clasificar las frutas en tiempo real con una precisión excepcional.
Con un sistema como IngiGrader, podemos detectar incluso las imperfecciones más pequeñas que podrían pasar desapercibidas al ojo humano.

Sensores ópticos

Los sensores ópticos son los ojos del software.
Actúan capturando imágenes detalladas de cada manzana que pasa por la línea de calibrado.
La información recopilada por los sensores ópticos varía desde el color y la forma hasta detectar defectos como magulladuras o rasguños.

 Estas imágenes de alta resolución se analizan luego con el apoyo de la IA para clasificar cada fruta según los estándares predefinidos de calidad.

Beneficios del software para calibrado de manzanas para negocios agrícolas

El uso de software avanzado para el calibrado de manzanas ofrece una amplia gama de beneficios económicos y operativos para productores y distribuidores, redefiniendo la eficiencia y la rentabilidad en el sector.
A continuación, analizamos cómo estas herramientas tecnológicas están transformando la industria:

• Aumento de la eficiencia y la productividad.
  Automatizar gran parte del proceso de clasificación reduce el tiempo y el esfuerzo necesarios para tratar las frutas a comparación con los métodos manuales. La automatización permite a los productores manejar volúmenes más grandes en menos tiempo.
  
• Mejora de la calidad y la consistencia.
  La precisión de un software de calibrado asegura que cada manzana es evaluada y clasificada con un alto grado de exactitud. Esto se traduce en mayor calidad del producto final y una consistencia superior. De esta manera el productor se gana una buena reputación en el mercado, lo que a su vez se puede traducir en precios de venta más altos y una mayor fidelidad del cliente.
  
• Reducción del desperdicio.
  Las frutas identificadas como no adecuadas para la venta al por menor pueden redirigirse a otros canales, como la producción de zumo, mermeladas, compotas, almíbares, etc
  Esto permite maximizar el uso de todos los recursos y reducir las pérdidas económicas.
  
• Análisis de datos y toma de decisiones informadas.
  Los sistemas de software electrónicos proporcionan análisis detallados y reportes en tiempo real, lo que permite a los productores monitorear de cerca el rendimiento de sus operaciones.
  Estos datos pueden ser utilizados para tomar decisiones informadas sobre la producción, el almacenamiento, y la distribución, optimizando así la cadena de suministro y aumentando la rentabilidad.
  
• Adaptabilidad a los cambios del mercado.
  El software de calibrado ofrece flexibilidad para adecuarse a las cambiantes demandas del mercado. Los productores pueden ajustar los parámetros de calibrado (como el tamaño o el color) para satisfacer las preferencias actuales de los consumidores o para cumplir con los estándares respondiendo de forma rápida y efectiva.

Como conclusión, esperamos que la próxima vez que muerdas una manzana crujiente, recuerdes que no es solo fruto de la naturaleza, sino también de un proceso meticuloso de calibrado que asegura que solo lo mejor llegue a tu paladar.

Si estás buscando un software de calibrado o necesitas más información, estaremos encantados de ayudarte. ¡Contacta con nosotros!